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新聞動(dòng)態(tài)
地溝油檢測：征集到350多種方法 來(lái)源多樣仍難“定性”
| 來(lái)源：鐘友松 發(fā)布時(shí)間：2012/5/31 17:39:59 |
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內容提要：2011年起，衛生部多次面向全國征集“地溝油”檢測方法，各地研究機構集合數千人，拿出350多種檢測方法，卻沒(méi)有一種能夠定性“地溝油”。昨天下午，全國各地的專(zhuān)家齊聚上海，召開(kāi)“地溝油檢測究竟有多難”的討論……王文靜表示，相關(guān)部門(mén)和企業(yè)還應該積極探索地溝油的再利用，通過(guò)制作成生物柴油、肥皂等，讓其回歸正途。
2011年起，衛生部多次面向全國征集“地溝油”檢測方法，各地研究機構集合數千人，拿出350多種檢測方法，卻沒(méi)有一種能夠定性“地溝油”。
昨天下午，全國各地的專(zhuān)家齊聚上海，召開(kāi)“地溝油檢測究竟有多難”的論壇，在短期內無(wú)法研究出有效地溝油檢測方法的背景下，建議先使用復合指標建立初篩法，為相關(guān)部門(mén)排查地溝油提供線(xiàn)索。
地溝油特征指標很難找
“沒(méi)有一個(gè)研究對象像地溝油這么復雜。”上海市糧食科學(xué)研究所副所長(cháng)曹文明感嘆，無(wú)固定組成、無(wú)典型樣品，地溝油千變萬(wàn)化，其鑒別簡(jiǎn)直是世界性難題。
地溝油來(lái)源多樣是難以找到其特征指標的主要原因。上海市食品研究所技術(shù)總監馬志英總結，地溝油可以分為三個(gè)大類(lèi)，一是用餐廚垃圾，即油膩漂浮物或賓館、酒店的剩飯剩菜，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工的“食用油”；二是用廢棄油脂、反復油炸食品的油，粗煉而成的“食用油”；三是用各類(lèi)肉和肉制品加工中的廢棄物等非食品原料，包括不符合食用衛生要求的皮、肉、內臟提煉的“食用油”。由于其原料來(lái)源多樣，其中的污染物也大不相同，存在極大的偶然性，同時(shí)使用過(guò)的油脂氧化程度高，其中的甘油三酯能夠生成幾百種氧化物。
無(wú)限組合之下，什么成分都有的地溝油讓人摸不著(zhù)頭腦。大連市產(chǎn)品質(zhì)量監督檢驗所研究員潘煒坦言，現有的350多種檢測方法，可以稱(chēng)為“所有的方法都有效，但所有的方法都不適合用于所有的地溝油”。
作為地溝油檢測方法研究中的“元老”，已經(jīng)潛心探尋兩年的曹文明甚至表示，地溝油所共有且特有的特征指標可能并不存在。也就是說(shuō)，至少短期內無(wú)法找到一種定性地溝油的方法。
專(zhuān)家建議：先找出初篩方法
紫外線(xiàn)、電導率、膽固醇、碘、水分含量、丁酸、低場(chǎng)核磁共振……在昨天的論壇上，來(lái)自全國各地的專(zhuān)家們就自己曾經(jīng)采用過(guò)的各種指標和各種儀器做出報告，和同行們分享經(jīng)驗。但所有的指標和方法都不能做到100%的鑒別地溝油，其成功率多在75%以上。因此，有多名專(zhuān)家提出，先用若干種準確率較高的檢測方法組成初篩法，檢出高度可疑的樣品后，供公安部門(mén)查證。
“在過(guò)去公安部門(mén)查獲的幾起地溝油大案中，都沒(méi)有檢驗方法助陣，而是通過(guò)實(shí)地查證來(lái)定論的。但是這種沒(méi)有檢測方法的局面不能長(cháng)期存在。”曹文明建議說(shuō)，在單一特征指標難以找到的背景下，可以先進(jìn)行多指標的檢測，查處高度疑似地溝油的產(chǎn)品后，供公安部門(mén)作為線(xiàn)索進(jìn)行查證。
同時(shí)，也有專(zhuān)家指出，與其花費巨大的人力、物力尋找檢測方法，不如對地溝油的全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行嚴密監控。“餐廚垃圾的回收利用是源頭，如果能從此處管控到位，就不會(huì )給地溝油制作提供原料。”上海市疾病預防控制中心公共衛生分子生物學(xué)研究室博士王文靜表示，相關(guān)部門(mén)和企業(yè)還應該積極探索地溝油的再利用，通過(guò)制作成生物柴油、肥皂等，讓其回歸正途。 |
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