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炒貨機炒制的“干果之王”，吃起來(lái)讓人贊不絕口

來(lái)源：旭朗機械發(fā)布時(shí)間：2019/10/16 14:30:03

點(diǎn)擊量：0

糖炒栗子是很多人喜歡的一到零食，而栗子素有“干果之王”美譽(yù)，具有重要的保健價(jià)值。其果實(shí)味道鮮美，風(fēng)味獨特，粉質(zhì)細膩，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效，有很好的保健作用。而且價(jià)錢(qián)實(shí)惠被很多零食愛(ài)好者所接受。今天來(lái)分享一個(gè)糖炒栗子的科學(xué)小配方，這時(shí)我們的炒貨機就有用武之地了。

糖炒栗子科學(xué)配方

1、原料選擇：要選擇果實(shí)飽滿(mǎn)，無(wú)蟲(chóng)蛀霉爛的栗子，個(gè)別栗子果殼堅硬，透氣性差的要在栗子頂瓣扎一小口，起通氣作用，以防在燜炒時(shí)產(chǎn)生自爆現象。

2、分級：將栗子按大中小三個(gè)等級分類(lèi)后再進(jìn)行炒制。

3、備砂：用清水洗浄砂石，曬干，用糖稀加茶油拌炒成熟砂備用。

4、配料：栗子20斤，熟砂20斤，糖稀半斤，茶油3錢(qián)，香精少量（茶油可用色拉油代替）。

5、炒制：先將熟砂炒熱至燙手，加入栗子，將糖稀和茶油按比例分多次噴入滾筒內。切不可圖省事，一次性噴入。關(guān)鍵要根據火候和生熟程度，噴入適量糖水，并靈活掌握噴水的次數，不可死板，總結經(jīng)驗，提高炒栗品質(zhì)。栗子經(jīng)過(guò)半小時(shí)左右連續燜炒即可炒熟。糖稀茶油的作用是滋潤砂粒，便于翻炒并使栗子外觀(guān)潤澤光亮。

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